Προσέξτε, Whole Foods: Πώς ο Costco έγινε ο σημαντικότερος παίκτης στο παιχνίδι βιολογικών προϊόντων
1/5 Ξεκινήστε 2/5

Το Whole Foods μπορεί να κερδίσει το βραβείο για τον πιο αναγνωρίσιμο λιανοπωλητή όταν πρόκειται για βιολογικά τρόφιμα, αλλά η κορυφαία τιμή όταν πρόκειται για το μερίδιο αγοράς πηγαίνει στην ... Costco.


Ναι, η αλυσίδα που είναι γνωστή για το απόθεμά της και τις χαμηλές τιμές ανέφερε 4 δισεκατομμύρια δολάρια σε πωλήσεις βιολογικών τροφίμων το περασμένο έτος - δηλαδή το δισεκατομμύριο με το B. Whole Foods, συγκριτικά, κέρδισε περίπου 3,6 δισεκατομμύρια δολάρια σε πιστοποιημένες πωλήσεις βιολογικών προϊόντων.

Η αλυσίδα που είναι περισσότερο γνωστή για το απόθεμα χύμα και τις χαμηλές τιμές πώλησε πέρυσι πιστοποιημένα βιολογικά τρόφιμα ύψους 4 δισεκατομμυρίων δολαρίων - δηλαδή δισεκατομμύρια με Β.

Και αυτή η μετατόπιση θα μπορούσε να έχει σημαντικό αντίκτυπο σε εσάς (και στις υγιεινές σας συνήθειες), ακόμα κι αν δεν είστε μέλος που φέρει κάρτα. Ένα από τα στοιχεία είναι η απόδειξη ότι οι αγοραστές τροφίμων σε ολόκληρο τον πίνακα δίνουν προτεραιότητα στα οργανικά συστατικά. Και σε άλλα συναρπαστικά νέα, δείχνει ότι είναι δυνατό να πωληθούν πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα (COP) σε ανταγωνιστική τιμή - κρίσιμη για το κλείσιμο του υγιούς διατροφικού χάσματος.

Αλλά ίσως το πιο σημαντικό, ο μεγα-λιανοπωλητής κυριολεκτικά επαναπροσδιορίζει το τοπίο των οργανικών προϊόντων - τώρα υπάρχουν βιολογικά αγροκτήματα που ανήκουν στην Costco για να βοηθήσουν την εταιρεία να συμβαδίσει με τη ζήτηση. Επιπλέον, το εμπορικό σήμα δανείζει χρήματα στους αγρότες για να επεκτείνουν την παραγωγή τους.


Μήπως αυτό σημαίνει ότι η συμμετοχή στο Costco πρόκειται να είναι τόσο πολυπόθητη όσο και η μαύρη κάρτα American Express;

Εδώ, οι ειδικοί της βιομηχανίας εξηγούν πως ο Costco έγινε ο σημαντικότερος παίκτης στο πιστοποιημένο οργανικό παιχνίδι.

3/5

Ακολουθώντας τα χρήματα

Ας το παραδεχτούμε, τα δολάρια είναι ένα ισχυρό κίνητρο. Όταν οι μάρκες και οι λιανοπωλητές παρατηρούν πού τα άτομα κατανέμουν τα μετρητά τους, θα το κάνουν προτεραιότητα - και τα οργανικά σίγουρα έχουν μια στιγμή.


Η Heather Shavey, βοηθός αντιπροέδρου και γενικός διευθυντής εμπορευμάτων στην Costco, λέει ότι ο λιανοπωλητής ξεκίνησε να μηδενίζει οργανικά πριν από πέντε χρόνια, επειδή οι πελάτες το απαίτησαν. «Η σπίθα στη στροφή συνεχίζει και στηρίζει την καταναλωτική ζήτηση για οργανικά, λέει. «Πολλοί (άλλοι λιανοπωλητές) σκέφτηκαν ότι ήταν μια μανία που θα περάσει.

μασάζ γιόνι θεραπεία

Το βιολογικό quinoa της Whole Foods διατίθεται για 5,99 δολάρια. Στο Costco, είναι $ 2,87. Με άλλα λόγια, οι αποταμιεύσεις είναι πραγματικές.


δίαιτα σιμόνης χολής

Ο Carlotta Mast, ο επικεφαλής του περιεχομένου και των πληροφοριών για το δίκτυο New Hope Network (οι πύργοι στο μαζικά επιρροές εμπορικών εκθέσεων ευεξίας Expo East και Expo West), έχει δει την έκρηξη των βιολογικών πωλήσεων από πρώτο χέρι. «Οι καταναλωτές είναι αυτό που τελικά οδηγεί τη ζήτηση, ειδικά σε ορισμένες κατηγορίες τροφίμων όπως το γαλακτοκομείο, λέει. Με άλλα λόγια: Είναι σίγουρο δεν μια διαρκή τάση των τροφίμων.

Και ο Mast, ο οποίος εξετάζει τη βιομηχανία από όλες τις πλευρές, λέει ότι ο Costco ήταν βασικός παίκτης στην αύξηση των μεριδίων σε όλο το πλάτος, καθιστώντας τα οργανικά φθηνότερα και επομένως διαθέσιμα για περισσότερους ανθρώπους - δεν αρχίζει πλέον να θεωρείται πολυτέλεια. «Έχουν επιδείξει μια δέσμευση να φέρουν πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα - και επειδή τα προσφέρουν σε ανταγωνιστική τιμή και είναι σε θέση να ικανοποιήσουν τη ζήτηση των καταναλωτών, ασκεί πίεση σε μερικούς από τους άλλους λιανοπωλητές, λέει. (Η κίνησή σας, ο έμπορος του Joe ...).

Όταν συγκρίνετε τις τιμές, η βιολογική quinoa στο Whole Foods μεταπωλείται για $ 5,99. Στο Costco, είναι $ 2,87. Τα βιολογικά στήθη κοτόπουλου είναι ένα φθηνότερο δολάριο στο μάρκο έκπτωσης και ένα ψωμί από βιολογικό ψωμί ολικής αλέσεως είναι περίπου $ 1,50 λιγότερο δαπανηρό. Με άλλα λόγια, οι αποταμιεύσεις είναι πραγματικές.

4/5

Παίζοντας το μακρύ παιχνίδι

Η Costco ήταν τόσο επιτυχημένη στη μετακίνηση των COP από τα ράφια της ώστε οι προμηθευτές της δεν μπορούν να αναπτύξουν αρκετά γρήγορα τα τρόφιμα. Η λύση της εταιρείας; Αγοράστε οικόπεδα και μετατρέψτε τα σε βιολογικά αγροκτήματα. (Σε τελική ανάλυση, λιγότερο από το 1% των γεωργικών εκτάσεων στις ΗΠΑ είναι οργανικές - κάτι που απλά δεν αρκεί για να συμβαδίσει με τη ζήτηση.) Ο μεγάλος λιανοπωλητής αγοράζει επίσης ένα κτηνοτροφείο πουλερικών στη Νεμπράσκα, το οποίο ανοίγει το 2019. Όταν είναι και τρέχει, αναμένεται να παρέχει το ένα τρίτο του κοτόπουλου που πωλείται στα καταστήματα.


Και αυτό δεν είναι αρκετό για να επιτύχει τους στόχους πωλήσεών της, επομένως η Costco υποστηρίζει επίσης ανεξάρτητες εκμεταλλεύσεις που μεταβαίνουν σε βιολογικές, αντιμετωπίζοντας μερικές από τις δαπάνες των εκμεταλλεύσεων και των χειριστών για να τις εγκρίνουν USDA.

Η Costco ήταν τόσο επιτυχημένη στη μετακίνηση των COP από τα ράφια της ώστε οι προμηθευτές της δεν μπορούν να αναπτύξουν αρκετά γρήγορα τα τρόφιμα. Η λύση της εταιρείας; Αγοράστε οικόπεδα και μετατρέψτε τα σε βιολογικά αγροκτήματα.

Σύμφωνα με τον Sam Jones-Ellard, ειδικός στον τομέα των δημόσιων υποθέσεων για το USDA, είναι μια περίπλοκη διαδικασία 36 μηνών. «Πρώτα ένα αγρόκτημα ή χειριστής πρέπει να φτάσει σε έναν από τους διαπιστευμένους πράκτορες πιστοποίησης μας και να καταλήξουμε σε ένα οργανικό σχέδιο, το οποίο βασικά καλύπτει τα πάντα για τη λειτουργία, λέει. Μόλις εγκριθεί, το επόμενο βήμα είναι η επιτόπια επιθεώρηση. Αν δοθεί το μπράβο, μόνο έπειτα είναι η σφραγίδα που απονέμεται - αλλά οι εκπληκτικές επιθεωρήσεις δεν είναι εκτός των συνηθισμένων, και η πιστοποίηση διαρκεί μόνο ένα χρόνο.

Δεν είναι καθόλου ανιδιοτελής αποστολή - μην ξεχνάτε τελικά ότι η Costco θα επωφεληθεί από αυτές τις επενδύσεις - αλλά αυτό που σημαίνει είναι ότι οι αγρότες λαμβάνουν μεγάλη ώθηση και ότι ένα ευρύτερο φάσμα καταναλωτών θα έχει πρόσβαση σε βιολογικά προϊόντα.

5/5

Με έμφαση σε μεγάλες μάρκες αντί παραγωγών indie

Η άνοδος του Costco στο παιχνίδι των οργανικών δεν υπήρξε θετικό για κάθε μάρκα, αν και οι μικρότερες εταιρείες μπορούν να χαθούν στο big-box shuffle, καθώς η στρατηγική του λιανοπωλητή είναι να διατηρήσει τις τιμές ανταγωνιστικές με τη μετακίνηση πολύ του προϊόντος.

Ο Smari Asmundsson, ιδρυτής της οργανικής ισλανδικής σειράς γιαουρτιού Smari, λέει ότι είναι δύσκολο για τις μικρότερες επιχειρήσεις να καλύψουν τη ζήτηση του καταστήματος έκπτωσης. «Ήμασταν σε 16 καταστήματα Costco για περίπου ένα χρόνο, αλλά στη συνέχεια υπήρχε έλλειψη βανίλιας, οπότε έπρεπε να αυξήσουμε τις τιμές μας, λέει. Το νέο σημείο τιμής του Smari - $ 2.50 ένα ποπ - ήταν πολύ υψηλό για τον Costco, οπότε το γιαούρτι δεν είναι πλέον στα ράφια του. Αντ 'αυτού, ο Asmundsson λέει ότι επικεντρώνεται σε όλους τους φυσικούς λιανοπωλητές, όπως - το υποθέσατε - στο σύνολο των τροφίμων.

«Οι τιμές (για τις οργανικές ουσίες) είναι συνήθως λίγο ακριβότερες, αλλά αυτό συμβαίνει μόνο λόγω του κόστους κατασκευής ενός φυσικού προϊόντος, λέει ο Asmundsson. «Τα περιθώριά μας δεν είναι τόσο υψηλά όσο οι πιο καθιερωμένες εταιρείες - δεν μπορούσαμε να φτιάξουμε (πωλούμε σε τόσο μεγάλη κλίμακα) οικονομικά. Είναι ένα δύσκολο μάθημα για πολλές μάρκες: Εάν δεν είστε έτοιμοι να αυξήσετε την παραγωγή σας, η πώληση στο Costco ίσως να μην είναι προς το συμφέρον σας. (Φέρνει επίσης το μεγαλύτερο ερώτημα εάν ο αγώνας αυτός για χαμηλότερες τιμές τελικά βλάπτει τις νεοσύστατες επιχειρήσεις που απλά δεν μπορούν να ανταγωνιστούν -αν περιμένετε το βιολογικό σας γιαούρτι να κοστίζει λιγότερο από $ 1,50, θα σκεφτόσαστε ποτέ να ξοδέψετε περισσότερα για κάποιον που το κάνει μια μικρή κλίμακα;)

Μικρότερες εταιρείες μπορούν να χαθούν στο big-box shuffle, δεδομένου ότι η στρατηγική του λιανοπωλητή είναι να διατηρήσει τις τιμές ανταγωνιστικές με τη μετακίνηση πολύ του προϊόντος.

Το μεγα-κατάστημα υποστηρίζει τις αναπτυσσόμενες εταιρείες με άλλους τρόπους. Για ένα, προωθεί εμπορικά σήματα που δεν είναι έτοιμα να ανταποκριθούν στο αίτημά του (ακόμα!), Αλλά εξακολουθούν να κάνουν πολύ δροσερά πράγματα όσον αφορά τη γεωργία και τη βιωσιμότητα, παρουσιάζοντάς τα στο περιοδικό Costco, το οποίο πηγαίνει στα μέλη. Ένα παράδειγμα είναι η εταιρεία home-growing kit Back to the Roots, η οποία παρουσιάστηκε πρόσφατα στο εξώφυλλο-παρά το γεγονός ότι τα προϊόντα της δεν βρίσκονται σε ένα κατάστημα Costco.

πρέπει να έχει αιθέρια έλαια

Επιστρέφοντας στον CEO, ο Alex Alejandro αναφέρει ότι η εταιρεία του βρίσκεται σε συνομιλίες με τον έμπορο λιανικής πώλησης, κάνοντας αργά, προσεκτικά βήματα προς την αποθήκευσή του στα ράφια του. Η ελπίδα είναι ότι με μεγαλύτερη αναγνωρισιμότητα της μάρκας, το Back to the Roots θα είναι έτοιμο για την Costco σύντομα. Ο λιανοπωλητής βλέπει το χαρακτηριστικό του περιοδικού ως έναν τρόπο να επενδύσει νωρίς σε νεοσύστατες μάρκες, για μια μακροπρόθεσμη αποπληρωμή.

Έτσι ακούγεται ότι ο λιανοπωλητής έχει μάθει ένα πράγμα ή δύο από τη λειτουργία των δικών του εκμεταλλεύσεων (φυτέψτε έναν σπόρο, περιμένετε να αναπτυχθεί), που δημιουργεί περισσότερες επιλογές αγορών για αγοραστές που σκέφτονται για την υγεία - όλων των προϋπολογισμών.

Αν ακόμα δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε τη συνήθεια του Whole Foods, εδώ μπορείτε να περιμένετε να δείτε στα ράφια τους το 2017. Και έχετε ακούσει για το δυνητικά φλεγμονώδες συστατικό που μόλις απαγορεύτηκε από τα βιολογικά τρόφιμα;