Τα εκπληκτικά μαθήματα που έμαθα από το φαγητό σαν Γάλλος για μια εβδομάδα
1/7 Ξεκινήστε 2/7

Όπως και ο συντάκτης τροφίμων Good + Good, γράφω πολλά για τη φλεγμονή - και αν έχω μάθει κάτι, είναι ότι η γλουτένη και τα γαλακτοκομικά είναι μερικοί από τους μεγαλύτερους διατροφολόγους.


Ίσως επειδή το ξέρω πολύ σε αυτό το σημείο, εγκατέλειψα τις δύο ομάδες τροφίμων εδώ και μήνες. (Πραγματικά αισθάνομαι το καλύτερο μου όταν κολλήσω με μια δίαιτα χαμηλού FODMAP φιλική στο έντερο, η οποία αποφεύγει και τα δύο.) Το μεγαλύτερο μέρος έχω την αφθονία της καθαρότερης έμπνευσης για να με κρατήσει σε καλό δρόμο, όπως το φυτικό πορνό από Instagrammers όπως το Taline Gabrielian και McKel Hill. Όμως, κάθε φορά που βλέπω μια φωτογραφία ενός βουτύρου κρουασάν ή μιας μπαγκέτας και του Brie, με κάνει λίγο νοσταλγικό για τις μέρες που οι διατροφικές μου συνήθειες ήταν λιγότερες.

Εάν ένας παριζιάνικος μπορεί να διατηρήσει μια λαμπερή επιδερμίδα και μια καθαρή υγεία, ενώ απολαμβάνει ακόμα πλούσια τροφή στο reg, γιατί δεν μπορώ;

Βαθιά κάτω, εξακολουθώ να θέλω να πιστέψω ότι υπάρχει ένας τρόπος να τα έχεις όλα - εννοώ, εάν ένας Παρίσις μπορεί να διατηρήσει μια λαμπερή επιδερμίδα και μια καθαρή υγεία, ενώ παράλληλα απολαμβάνει πλούσια τροφή στο reg, γιατί δεν μπορώ; Έτσι αποφάσισα να δώσω τη διατροφή μου πλήρης 180, να τρώω σαν γαλλική γυναίκα για μια εβδομάδα και να δω πώς θα με επηρέασε. (Hey, είναι μια σκληρή δουλειά, αλλά όλα στο όνομα της δημοσιογραφίας.)

Θα διπλασιάσω τα αρτοσκευάσματα και το τυρί να με κρατήσουν κορεσμένα και παραγωγικά; Ή θα με έκαναν φουσκωμένο και θα μου έδιναν ομίχλη στον εγκέφαλο;


Ακολουθεί ο τρόπος με τον οποίο έτρεξα προσπαθώντας να τρώω σαν μια γοητευτική γαλλική γυναίκα για 7 ημέρες.

3/7

Οι κατευθυντήριες γραμμές

Για να πάρετε κάποια εικόνα για τον γαλλικό τρόπο φαγητού, κάλεσα τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου Ancolie Chloe Vichot, μια μεταμόσχευση της Νέας Υόρκης μέσω της Γαλλίας.

Για το Vichot, το πρώτο γεύμα της ημέρας είναι βαρύ σε υδατάνθρακες, ζάχαρη και καφεΐνη. (Gasp!) 'Έχω συνήθως καφέ και κρουασάν σοκολάτας για πρωινό, ή ίσως λίγο φρυγανιά και μαρμελάδα, λέει.


Η Vichot έχει ένα κομμάτι κέικ σοκολάτας. Κάθε. Μονόκλινο. Ημέρα. «Και όχι, δεν αισθάνομαι κακός γι 'αυτό, τονίζει.

smoothies για καθαρό δέρμα

Συνεχίζει να λέει ότι οι Γάλλοι δεν είναι μεγάλοι σνακίστες - αντίθετα από εμάς οι Αμερικανοί - αλλά είναι ισχυροί πιστοί σε μεσημεριανό διάλειμμα. Αντί να τρώει κάποιον υπολογιστή κατά την εργασία, ο καθένας πηγαίνει έξω και συνήθως τρώει ένα πιάτο με πρωτεΐνες, σπόρους και πολλά λαχανικά. Αυτό θα μπορούσε να έχει τη μορφή ενός σάντουιτς κοτόπουλου γεμάτου με λαχανικά ή ψάρια, ρύζι και σαλάτα.


Μου λέει ότι το δείπνο είναι παρόμοιο, απλά ένα μεγαλύτερο μέρος. Ω, και ο Vichot έχει ένα κομμάτι κέικ σοκολάτας. Κάθε. Μονόκλινο. Ημέρα. «Και όχι, δεν αισθάνομαι κακός γι 'αυτό, τονίζει.

Ορισμένες άλλες κατευθυντήριες γραμμές: Δεν υπάρχει επεξεργασμένο φαγητό ή καραμέλα, αλλά ένα ποτήρι κρασί στο δείπνο - ή ακόμα και το μεσημεριανό γεύμα - ενθαρρύνεται εντελώς. Κλείνοντας το τηλέφωνο, χαμογέλασα τον εαυτό μου. Αυτό θα ήταν το ευκολότερο άρθρο για έρευνα και γραφή, ποτέ.

4/7

Γλυκές αρχές

Μετέφερα στο πρώτο γεύμα του νέου μου σχεδίου διατροφής με μια φέτα τοστ και κάποια μαρμελάδα μπανάνας-φράουλας. Κανονικά, θα είχα φρενάρηκα για το πόση ζάχαρη έβρισκα, αλλά δεν φαινόταν πολύ γαλλική για να αναλύσει μια διατροφική ετικέτα. Η πρώτη μου σκέψη; Αυτό είναι πολύ πιο νόστιμο από το συνηθισμένο μπολ με πλιγούρι βρώμης.

Για μεσημεριανό γεύμα, έκανα τον εαυτό μου σολομό, σαλάτα και quinoa, αλλά για δείπνο είχα το πολύ αμερικανικό γεύμα από το υπόλοιπο κινεζικό takeout. Έπρεπε να κάνω χώρο στο ψυγείο για όλο το γαλλικό φαγητό μου, σκέφτηκα. Μέχρι στιγμής, δεν είχα παρατηρήσει πάρα πολύ μια αλλαγή στον τρόπο που αισθάνθηκα, εκτός από τον ενθουσιασμό που περνούσα την εβδομάδα τρώγοντας όλα τα πράγματα που αποφεύγονταν.


5/7

Φέρτε τη σοκολάτα

Στο δρόμο μου να δουλέψω την επόμενη μέρα, διέταξα ένα μεγάλο, νόστιμο κρουασάν από το γωνιακό μου καφενείο - κάτι που έβλεπα κάθε μέρα, παραγγέλνοντας το αμυγδαλωτό γάλα μου, αλλά δεν θα ονειρευόμουν να αγοράσω. Όταν πήρα στη δουλειά, το έβγαλα γρήγορα από το περιτύλιγμα κεριών και πήρα ένα ικανοποιητικό τσίμπημα, αγνοώντας τα ζηλιάρης βλέμματα που μου δίνουν οι συνάδελφοί μου. (Προσπαθήστε να φάτε ένα ζαχαροπλαστείο σε ένα δωμάτιο γεμάτο συντάκτες υγείας). Δύο σκέψεις αμέσως μπήκαν στο μυαλό μου. Πρώτα, Αυτό είναι σοβαρά καλύτερα από πλιγούρι βρώμης. Και μετά, Εντάξει, τα κρουασάν σίγουρα δεν προορίζονται να καταναλωθούν πάνω από ένα πληκτρολόγιο. Νιφάδες παντού.

Συνήθως έχω ένα μεσημεριανό σνακ, αλλά το κρουασάν με κράτησε μέχρι το μεσημεριανό γεύμα. (Έκπληξη, επειδή δεν υπάρχει καμία πρωτεΐνη σε αυτό.) Κρατώντας με τη γαλλική νοοτροπία μεσημεριανού διαλείμματος, γνώρισα έναν φίλο και διέταξα μια σαλάτα quiche και farro. Συνήθως έχω ένα άλλο σνακ αργά το απόγευμα, αλλά επέστρεψα μέχρι το δείπνο-μια σπιτική κροκέ μαντάμ, ακολουθούμενη από ένα μεγάλο κομμάτι κέικ σοκολάτας και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Γάλλοι άνθρωποι ξέρουν πώς να ζήσουν, Σκέφτηκα να γλείφω το πιρούνι μου.

6/7

Γεια σου, Γάλλοι, είσαι φουσκωμένος;

Ξύπνησα το επόμενο πρωί που ήδη σκέφτηκα το κρουασάν μου για πρωινό, αλλά αισθάνθηκα επίσης πραγματικά, καλά, φουσκωμένο. Το σώμα μου δεν ήταν σίγουρα συνηθισμένο σε όλα αυτά τα τυριά και τη γλουτένη. Αλλά αυτό με αποθάρρυνε; Όχι, έχω ακόμα εκείνο το χνουδωτό κρουασάν.

Όταν το μεσημεριανό έτρεξε - quinoa, κοτόπουλο στη σχάρα και σαλάτα έφερε από το σπίτι - ζήτησα από έναν από τους φίλους μου δουλειά να κάνει ένα διάλειμμα και να φάει μαζί μου. Η απάντησή της: «Μπορώ να φέρω τον φορητό υπολογιστή μου ώστε να μπορώ να απαντήσω τα μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου ταυτόχρονα; Εντάξει, έτσι δεν έχουμε τελειοποιήσει ακριβώς το μεσημεριανό διάλειμμα εδώ στην Αμερική.

Σίγουρα δεν είναι τίποτα λαμπερό να τρώτε σαν γαλλική γυναίκα όταν αισθάνεστε φουσκωμένα και άβολα.

Παρά την αίσθηση ότι ήταν πρησμένο όλη την ημέρα, πήγα όλα έξω με δείπνο, κάνοντας κοτόπουλο cordon bleu-με πολλά ελβετικό τυρί-και μια μεγάλη σαλάτα. Ήμουν ανταμείβεται για τη δέσμευση στη γαλλική διατροφή μου, ξυπνούσα την επόμενη πρωί, άρρωστη στο στομάχι μου. Τώρα, αντί για ένα κρουασάν, το μόνο που ήθελα ήταν το συνηθισμένο μπολ με βρώμη, το οποίο τελικά έκανα. Επειδή είχα πόνο στο στομάχι, παρέπεμψα το μεσημεριανό γεύμα και όταν γνώρισα έναν φίλο για δείπνο, πήρα μόνο τη σαλάτα μου.

Δεν υπάρχει σίγουρα τίποτα λαμπερό να τρώει σαν γαλλική γυναίκα όταν αισθάνεστε άβολα. Αποφάσισα να μην τελειώσω την εβδομάδα σε μια διατροφή που σαφώς διαφωνούσε με το σώμα μου. Και μόλις επέστρεψα στον κανονικό μου τρόπο φαγητό, χωρίς σχεδόν κανένα γαλακτοκομικό προϊόν ή γλουτένη, αισθάνθηκα αμέσως καλύτερα.

7/7

Τρώτε γαλλική διατροφή υγιή;

Την επόμενη μέρα, κάλεσα τη διατροφολόγο Frances Largeman-Roth, RD. Είχα μερικά μεγάλα ερωτήματα γι 'αυτήν, γιατί η γαλλική διατροφή με έκανε τόσο άρρωστος; «Ήταν πιθανώς ένα σοκ για το σώμα σας αν είστε συνηθισμένοι να τρώτε χαμηλό FODMAP, μου λέει. «Αλλά για κάποιον που μεγαλώνει να τρώει αυτά τα τρόφιμα, δεν είναι κάτι καινούργιο, οπότε δεν θα τους επηρεάσει με τον ίδιο τρόπο. Έτσι, οι Γάλλοι δεν περπατούν με το στομάχι. Καλό να ξέρω.

Της ρώτησα επίσης γιατί ένα κρουασάν με έδινε ακριβώς όπως ένα πρωινό πλούσιο σε πρωτεΐνες. «Ένα κρουασάν έχει περίπου 400 θερμίδες, που είναι αρκετό για να σας δώσει ενέργεια για μερικές ώρες, λέει. Αλλά δυστυχώς, ο Largeman-Roth δεν υποστηρίζει μια συνήθεια για κρουασάν την ημέρα. «Με την πάροδο του χρόνου το σώμα σας θα προσαρμοστεί και τότε μπορεί να αρχίσετε να συντρίβετε εξαιτίας της έλλειψης πρωτεΐνης.

Παρά τις ανησυχίες της με τις αρτοσκευάσματα, ο Largeman-Roth λέει ότι ο γαλλικός τρόπος τρώει στην πραγματικότητα είναι υγιής. Όταν καταναλώνετε μικρότερες μερίδες, μη σνακ και αποφεύγετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα, εξισορροπούν τα πλούσια, υψηλής ποιότητας επιδόρπια και τις μέτριες ποσότητες κρασιού. Επιπλέον, το τυπικό γαλλικό μεσημεριανό γεύμα και δείπνο περιλαμβάνει ένα καλό μίγμα πρωτεϊνών, υγιεινών λιπών, λαχανικών και σπόρων, για τους οποίους πρέπει όλοι να γυρίσουμε.

Κατώτατη γραμμή: Τρώγοντας σαν Γάλλος, όλη την ώρα απλά δεν δούλευα για το σώμα μου. Αλλά είμαι ευτυχής που γνωρίζω ότι αν θέλω να έχω ένα κρουασάν ή κάποια κέικ σοκολάτας κάθε τόσο, δεν χρειάζεται να τονίσω. Στην πραγματικότητα, τρώγοντας πράγματα που σε κάνουν ευτυχισμένη - με μέτρο, φυσικά, μπορεί να είναι ένα από τα πιο θρεπτικά πράγματα όλων. Πολύ καλά!

Εάν επιθυμείτε κάτι σοκολάτας για το σημερινό, όλες αυτές οι απολαύσεις θα ικανοποιήσουν τη λαχτάρα σας χωρίς να δημιουργήσετε ζάχαρη στο αίμα σας. Ή, αυτές οι προσαρμοστικές ράβδοι καραμελών θα σας δώσουν επίσης μια (υγιή) επιδιόρθωση.