Το 2019, το πόσιμο γάλα σόγιας είναι περίπου το ίδιο δροσερό με την Cady Heron στην αρχή του Μέση κορίτσια. (Μετάφραση: Όχι πολύ.) Οι νεοφερμένοι γάλα βρώμης, γάλα αμυγδάλου και ακόμη και το σουσάμι έλαβαν προτεραιότητα στα ράφια των καταστημάτων και στις καρδιές των αλκοολωτών.
Γιατί λοιπόν το γάλα που δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα έχασε τη δόξα της τρέχουσας επανάστασης του γάλακτος; «Νομίζω ότι ο κύριος λόγος για το γάλα σόγιας δεν είναι τόσο μοντέρνος όσο μερικές από τις άλλες επιλογές που υπάρχουν επειδή είναι εδώ και δεκαετίες και οι άνθρωποι θέλουν πάντα το τελευταίο και το καλύτερο πράγμα», λέει ο Mark Messina, PhD, MS, εκτελεστικός διευθυντής το Ινστιτούτο Διατροφής Σόγιας, ένας ερευνητικός οργανισμός που δημιουργήθηκε από την Ένωση Σογιέων των ΗΠΑ και στελέχη της βιομηχανίας.
Αλλά υπάρχουν και άλλα στοιχεία πέρα από τον «δροσερό παράγοντα στο παιχνίδι», λέει. Η Messina, η οποία έχει μελετήσει τις επιπτώσεις της υγείας της σόγιας από τη δεκαετία του 1990, λέει ότι υπήρξαν πολλές παρανοήσεις σχετικά με το φυτό (και τα συναφή προϊόντα του όπως το γάλα σόγιας) με την πάροδο των ετών. Αλλά μερικές από αυτές τις ανησυχίες ... καλά, δεν είναι απολύτως δικαιολογημένες. Εδώ είναι το χαμηλό κάτω σε αυτό που πρέπει πραγματικά να πιστεύουν για το γάλα σόγιας.
1. Το γάλα σόγιας είναι ένα από τα πιο θρεπτικά al-γαλακτοκομικά προϊόντα
Μια μελέτη του 2018 έδειξε ότι το γάλα σόγιας είναι το πιο πυκνό θρεπτικό συστατικό σε σχέση με το ρύζι, το αμύγδαλο και τα γάλατα καρύδας. Η σόγια είναι στην πραγματικότητα η φυτική επιλογή που σχεδόν μοιάζει πολύ με το γαλακτοκομικό γάλα σε σχέση με το θρεπτικό της προφίλ. «Μπορεί να είναι μια πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου, ειδικά για άτομα με δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα», λέει ο Taz Bhatia, MD, ειδικός για την ορμονική υγεία των γυναικών και γιατρούς που έχει πιστοποιηθεί ως ολοκληρωμένη ιατρική. (Το γάλα σόγιας έχει επτά γραμμάρια πρωτεΐνης σε σύγκριση με τα οκτώ γραμμάρια γάλακτος ανά μερίδα και τα δύο έχουν 300 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου.) Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Α, D και Κ.
Είναι επίσης μια αρκετά βιώσιμη επιλογή για τον πλανήτη. Το BBC ανέφερε πρόσφατα στην έρευνα του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης ότι το γάλα σόγιας απαιτεί λιγότερο νερό από γάλα γαλακτοκομικών, αμυγδάλων και βρώμης και η παραγωγή του δημιουργεί λιγότερες εκπομπές από το ρύζι και τα γαλακτοκομικά γάλατα (αλλά περισσότερο από το γάλα από βρώμη ή από αμύγδαλο).
τρόφιμα για να αγοράσετε βιολογικά
2. Το γάλα σόγιας πιθανότατα δεν θα χάσει τις ορμόνες σας
Ένα από τα μεγαλύτερα hangups των ανθρώπων για το γάλα σόγιας (και γενικά η σόγια) ήταν η σύνδεσή του με τις ορμόνες. 'Η σόγια περιέχει ισοφλαβόνες, που είναι ένα είδος φυτοοιστρογόνου, λέει η Δρ Μεσίνα. Στους σπόρους σόγιας, το φυτοοιστρογόνο δρα ως αμυντικό σύστημα και βοηθά τα κύτταρα να επικοινωνούν. Αλλά αυτές οι φυτικές ενώσεις μπορούν να δράσουν όμοια με (ή ενδεχομένως να παρεμβαίνουν) στο οιστρογόνο στο ανθρώπινο σώμα.
Καθώς οι άνθρωποι άρχισαν να μαθαίνουν περισσότερα για τις ορμόνες, η ιδέα της σόγιας που φυσικά έχει υψηλές ποσότητες αυτών των ενώσεων που μιμούνται τα οιστρογόνα προκάλεσε πολλές ανησυχίες. Ο ενσωματωμένος και λειτουργικός γιατρός, Frank Lipman, έχει γράψει στο παρελθόν για την ανυπαρξία του σόγιας, λέγοντας ότι μπορεί να διαταράξει την λειτουργία του θυρεοειδούς και του ενδοκρινικού συστήματος, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε κόπωση, δυσκοιλιότητα και να επηρεάσει την εμμηνόπαυση και την εμμηνόπαυση. (Οι επιστημονικές μελέτες αμφισβητούν γενικά την πεποίθηση ότι η σόγια επηρεάζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς σε υγιείς ενήλικες · υπάρχουν κάποιες ενδείξεις που υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση σόγιας στο ρυθμιστή για μεγάλο χρονικό διάστημα θα μπορούσε να επηρεάσει το ενδοκρινικό σύστημα).
Ωστόσο, δύο από τους εμπειρογνώμονες που μιλήσαμε διαφωνούν με αυτές τις ανησυχίες. Τα φυτοοιστρογόνα έχουν αποτελέσματα που δεν σχετίζονται με τα οιστρογόνα και ακόμη και τα οιστρογόνα αποτελέσματα τους είναι διαφορετικά από τα οιστρογόνα των ορμονών, λέει η Messina. Μετάφραση: Ακριβώς επειδή τα φυτοοιστρογόνα είναι παρόμοια με τα οιστρογόνα δεν σημαίνει ότι είναι τα ίδια - ούτε θα έχουν αναγκαστικά αρνητικό αντίκτυπο στο σώμα σας. Ο Δρ Μπάλια συμφωνεί. Τα φυτοοιστρογόνα είναι διαφορετικά από τα κανονικά οιστρογόνα και εξυπηρετούν διαφορετικό σκοπό, λέει.
Προσθέτει ότι η έρευνα έδειξε ότι η σόγια (και οι ισοφλαβόνες της) μπορεί να είναι πραγματικά καλό για σας. «Τα φυτοοιστρογόνα μπορούν να δεσμευτούν σε υποδοχείς οιστρογόνων, έτσι με τον τρόπο αυτό προστατεύουν πραγματικά από καρκίνους που βασίζονται σε ορμόνες, λέει. Τονίζει ότι η σόγια δεν προκαλεί καρκίνο ή πρέπει να αποφεύγεται σε άτομα με καρκίνους που βασίζονται σε ορμόνες - ένα συναίσθημα που αντανακλά η Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου.
Ωστόσο, ο Heather B. Patisaul, PhD, αναπληρωτής καθηγητής στο τμήμα βιολογικών επιστημών στο State University της Βόρειας Καρολίνας και ειδικός στους ενδοκρινικούς διαταράκτες, λέει ότι υπάρχουν ορισμένες προειδοποιήσεις για τη συνολική ασφάλεια των φυτοοιστρογόνων (όπως και για τη σόγια). τα φυτοοιστρογόνα μπορεί να επηρεάσουν την υγεία εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η ηλικία, το φύλο, το στάδιο ανάπτυξης και το γενικό επίπεδο υγείας, λέει. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία από μια μέτρια πρόσληψη, ο Δρ Patisaul λέει ότι τα άτομα που είναι έγκυες, σε θεραπεία για καρκίνο που σχετίζεται με ορμόνες ή παίρνουν φάρμακα θυρεοειδούς μπορεί να θεωρούν ότι μιλάνε για τη διατροφή τους με το γιατρό τους η κατανάλωση σόγιας δεν θα επηρεάσει την υγεία τους.
3. Δεν έχουν όλα τα γάλατα σόγιας ΓΤΟ
Μια άλλη απεργία κατά της σόγιας: ΓΤΟ. Η σόγια είναι ένα από τα πιο κοινά γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα στις Η.Π.Α., τα οποία αποφεύγουν πολλοί συνειδητοί καταναλωτές. Ωστόσο, η Δρ Messina λέει ότι το μεγαλύτερο μέρος αυτής της σόγιας ΓΤΟ πηγαίνει σε ζωοτροφές και όχι σε γάλα σόγιας ή άλλα τρόφιμα σόγιας. Στο σημείο του, πολλά δημοφιλή εμπορικά σήματα γάλακτος σόγιας δεν είναι ΓΤΟ, συμπεριλαμβανομένων των Silk και WestSoy. Αναζητήστε μάρκες με μια οργανική ή πιστοποιημένη μη GMO ετικέτα να είναι 100 τοις εκατό στο σαφές.
4. Το γάλα σόγιας μπορεί να είναι υπερ-επεξεργασμένο, επομένως ψωνίστε έξυπνα
Το γάλα σόγιας μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αλλά ο Δρ. Bhatia λέει ότι είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι δεν είναι όλες οι πηγές σόγιας ισοδύναμες με τη θρεπτική αξία. «Η ζυμωμένη σόγια όπως το miso, το tempeh και το natto βοηθούν στην ισορροπία του εντέρου, λέει. «Αλλά η σόγια σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα δεν έχει την ίδια θρεπτική αξία, λέει (πράγμα που ισχύει γενικά για οποιοδήποτε πλήρες φαγητό σε σχέση με το επεξεργασμένο αντίστοιχο).
Παραδείγματα των πιο επεξεργασμένων τροφίμων σόγιας περιλαμβάνουν burgers σόγιας και μπαρ. Ο Δρ. Bahtia λέει ότι μερικά γάλατα σόγιας μπορούν επίσης να μεταποιηθούν πολύ, γεγονός που επηρεάζει την πυκνότητα των θρεπτικών τους συστατικών (που σημαίνει ότι δεν θα πάρετε όσες πρωτεΐνες, βιταμίνες ή ανόργανα συστατικά ανά μερίδα). Πριν από την αγορά, ελέγξτε ότι η διατροφική επιτροπή. Εάν η ποσότητα των βιταμινών A, D, K, ασβεστίου και πρωτεΐνης είναι σχεδόν μηδενική, αυτό πιθανόν σημαίνει ότι υπάρχουν πολλά υλικά πλήρωσης εκεί - και δεν είναι πραγματικά όλα αυτά τόσο πολύ σόγια. Ο κατάλογος των συστατικών θα πρέπει να είναι ελάχιστος και να ελέγχετε ότι το γάλα προέρχεται από ολόκληρα φασόλια, όχι από την πιο επεξεργασμένη πρωτεΐνη σόγιας ή απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας.
Φυσικά, η σόγια δεν είναι για όλους. «Μερικοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη σόγια, η οποία μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα, προσθέτει ο Δρ. Bhatia. Πολλοί άνθρωποι είναι επίσης απλά ευθεία αλλεργικοί στη σόγια, καθιστώντας κάθε προϊόν με σόγια μια πλήρη μη-εκκίνηση.
Αλλά γενικά, ο Δρ Bhatia δίνει το πράσινο φως για την κατανάλωση γάλακτος σόγιας τακτικά, μέχρι τρεις φορές την εβδομάδα. «Πηγαίνετε για ένα ποιοτικό και όχι για ΓΤΟ αν μπορείτε, λέει. Μερικές φορές οι oldies είναι πραγματικά τα καλούδια.
Τώρα που έχετε εκπαιδεύσει σε σόγια, πάρτε το χαμηλό κάτω εάν ανόργανα τρόφιμα όπως το ρύζι και οι πατάτες είναι υγιείς.