Είναι αυτό το δυνητικά επιβλαβές πετρέλαιο που σκοντάφτει στο αγαπημένο σας υγιεινό πιάτο εστιατόριο;
1/4 Ξεκινήστε 2/4

Η επιλογή ενός λαδιού μαγειρέματος είναι ένας πολύ περίπλοκος χορός. (Όπως, πολύπλοκο επίπεδο Tracy Anderson). Το ελαιόλαδο είναι μεγάλο, αρκεί να μην στρέψετε τον καυστήρα ψηλά. Το έλαιο καρύδας μπορεί να αντέξει λίγο περισσότερο τη θερμότητα, αλλά ορισμένοι ειδικοί λένε ότι πρέπει να το καταναλώσετε σε μικρές δόσεις. Και αν και το λιναρόσπορο είναι γεμάτο με ωμέγα-3, είναι λίγο ζωντανό. (Αποθηκεύστε το στο λάθος τρόπο και θα πάει χαζά Πραγματικά γρήγορα.)


πότε να μετακομίσετε μαζί

Σαν να χρειαζόσαστε άλλο αίνιγμα μαγειρέματος για να αντιμετωπίσετε, σωστά; Λοιπόν, σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα για την υγεία του εγκεφάλου Max Lugavere, το κραμβέλαιο είναι ένα άλλο που πρέπει να βάλετε στη λίστα παρακολούθησής σας, καθώς είναι εξαιρετικά υψηλά σε πιθανώς φλεγμονώδη ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. 'Πολλά από τα προβλήματα που σχετίζονται με τη δυτική διατροφή θεωρούνται εν μέρει επειδή η ισορροπία ωμέγα-6 με ωμέγα-3 είναι τόσο επικίνδυνη προς τα ωμέγα-6, τα οποία παρέχουν στους προδρόμους τις οδούς φλεγμονής του οργανισμού μας, λέει.

Χωρίς ιδρώτα, μπορεί να σκέφτεστε. Δεν χρησιμοποιώ κραμβέλαιο. Εντάξει, ίσως να μην το έχετε στο ντουλάπι σας, αλλά πιθανότατα να το φάτε χωρίς να το γνωρίζετε - είναι φτηνό, άοσμο, άχρωμο και άοσμο, πράγμα που σημαίνει ότι χρησιμοποιείται συχνά ως μαγειρικό λάδι στα εστιατόρια. (Ακόμη και υγιείς - όπως επισημαίνει ο Lugavre, είναι ένα από τα κορυφαία συστατικά των σάλτσες σαλάτας της Sweetgreen.)

Είναι αυτό στα αληθεια μια ανησυχία, ωστόσο - ή απλώς πιο θρεπτική τροφή ειδήσεις;

Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε αν θα πρέπει να αποφεύγετε το κραμβέλαιο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στο σπίτι και το φαγητό.

3/4

Η πολύπλοκη αλήθεια για το κραμβέλαιο

Εδώ είναι το πράγμα: Omega-6s-τα δαιμονισμένα λιπαρά οξέα στο κραμβέλαιο-δεν είναι πάντα κακά. Στην πραγματικότητα, είναι μια ουσιαστική θρεπτική ουσία, και αυτή που τα σώματά μας πρέπει να αποκτήσουν από τα τρόφιμα. (Είναι παρόντες σε πολλά φυτικά έλαια, καρύδια και σπόρους).


ανώμαλο δέρμα κάτω από τα μάτια

Το ζήτημα, ωστόσο, είναι ότι οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν τρόπος πάρα πολλά από αυτά. «Ενώ ο εγκέφαλός μας χρειάζεται τόσο ωμέγα-3 όσο και ωμέγα-6 λίπη μακράς αλυσίδας, η σημερινή συντριπτική αύξηση των ωμέγα-6 λιπαρών στα δημοφιλή μαγειρικά έλαια όπως το κραμβέλαιο έχει βάλει την ισορροπία στην αναλογία, Το φυτικό παράδοξο συγγραφέας Δρ Steven R. Gundry. «Αυτό μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή. (Για να μην αναφέρουμε την παχυσαρκία και τη γνωστική υποβάθμιση.)

«Θεωρήσαμε ότι για τη συντριπτική πλειοψηφία της εξέλιξής μας καταναλώνουμε (ωμέγα-3 και ωμέγα-6) σε αναλογία 1: 1 ή ίσως 1: 4 υπέρ των ωμέγα-6, αλλά σίγουρα δεν είναι η αναλογία 1: 25 ή περισσότερο - που οι άνθρωποι καταναλώνουν σήμερα, προσθέτει ο Lugavere.


Σκεφτείτε ότι ακούγεται υπερβολικό; Πάρτε αυτό: Το κραμβέλαιο, λέει ο Λιγκάερε, έχει λόγο ωμέγα-3 προς ωμέγα-6 1: 700. (Όχι, δεν υπάρχει επιπλέον μηδέν στο τέλος αυτού του αριθμού.)

Επιπλέον, το κραμβέλαιο εξάγεται σε υψηλή θερμότητα, ενδεχομένως παρουσιάζει πρόσθετο κίνδυνο για την υγεία. «Επειδή είναι κυρίως ένα πολυακόρεστο πετρέλαιο, μπορεί εύκολα να οξειδωθεί ή, με άλλα λόγια, να πάει άσχημα πολύ εύκολα, λέει ο Lugvaure. «Πολλοί άνθρωποι μπερδεύονται επειδή το κραμβέλαιο έχει υψηλό σημείο καπνού, αλλά στην πραγματικότητα δεν υπάρχει καμία σχέση μεταξύ του σημείου καπνού και της θερμοκρασίας με την οποία μπορεί να οξειδωθεί ένα λάδι.


4/4

Ένα επιχείρημα υπέρ του κραμβελαίου

Με όλα αυτά είπε - και εδώ έρχεται το συγχέοντας μέρος - η ετυμηγορία για το κραμβέλαιο δεν είναι οριστική. Ορισμένες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι έχουν ευεργετικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, ακόμα και τότε, η υπερβολική συμπλήρωση αναφέρεται ως προ-φλεγμονώδης.

Έτσι, αν οι άλλοι άνθρωποι ετοιμάζουν το φαγητό σας την πλειοψηφία του χρόνου, δεν πονάει ποτέ να ρωτήσετε αν το κραμβέλαιο χρησιμοποιήθηκε για να φτιάξετε το γεύμα σας ή τους σάλτσες του. (Μπορείτε πάντα να τους ζητήσετε να το ανταλλάξουν για ένα διαφορετικό λάδι.)

Και γνωρίζετε ότι υπάρχει ένας τρόπος για να αντισταθμίσετε τα αποτελέσματα μιας ακούσιας λήψης υπερβολικής δόσης ωμέγα-6-απλά μέχρι την πρόσληψη ωμέγα-3 όποτε είναι δυνατόν. Μελέτες έχουν δείξει ότι όσοι καταναλώνουν μεσογειακή διατροφή, η οποία προσφέρει καλύτερη ισορροπία ωμέγα-3 με ωμέγα-6 από τις τυπικές Δυτικές διατροφές, έχουν μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Φέρτε τις πλάκες mezze.

τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β

Εδώ είναι πώς να γλιστρήσει περισσότερο Ωμέγα-3 στη διατροφή σας Για ισορροπία-απλώς προσέξτε τα ψεύτικα συμπληρώματα.