Μην στρέφετε τη μύτη σας στο ξινολάχανο επειδή έχει έναν τόνο παροχών για το σημείο σας

Η υγεία των εντέρων είναι τόσο καυτή αυτή τη στιγμή. Τρώγοντας τρόφιμα που υποστηρίζουν τα υγιή βακτήρια του εντέρου πιστεύεται ευρέως ότι είναι το κλειδί για την καλύτερη υγεία σε όλες τις πτυχές: καλύτερη ενέργεια, ανοσία, διάθεση, πέψη, ύπνος ... ο κατάλογος συνεχίζεται - και εκεί έρχονται τα οφέλη από το λάχανο. μιλούν για το μικροβιοκτόνο, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση OG, τα λάχανα, μπαίνουν σε μια σκοτεινή γωνία, ενώ τα kombucha, τα προβιοτικά συμπληρώματα και κλέβουν περισσότερο την παράσταση.

Αλλά αυτό είναι άδικο, επειδή η λάχανο-ξέρετε, το ζυμωμένο λάχανο- είναι ένα προβιοτικό φαγητό που προσφέρει ένα τόνο οφέλους για την υγεία. (Εδώ είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα σάντουιτς.) Εδώ, η διατροφολόγος και εγγεγραμμένος διαιτολόγος Erica Ingraham, RND δίνει τα χαμηλά οφέλη για τα λάχανα, συν τις κορυφαίες συμβουλές της για να σιγουρευτείτε ότι παίρνετε πραγματικά θρεπτικό κτύπημα για το buck σας όταν Αγόρασέ το.

Τα οφέλη του Sauerkraut για το έντερο, το ανοσοποιητικό σας σύστημα και την καρδιά σας

1. Ναι, είναι καλό για το έντερο. Αυτός είναι ο βασικός λόγος για τον οποίο οι υγιείς τρώγοντες είναι τόσο σε λάχανο. Μία μικρή πιλοτική μελέτη διαπίστωσε ότι η τακτική κατανάλωση του λάχανου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των συμπτωμάτων του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου (IBS). Όταν οι ερευνητές ανέλυσαν το σκαμνί των συμμετεχόντων στο εργαστήριο, βρήκαν μια επίστρωση σε καλά βακτήρια. Το ζυμωμένο φαγητό είναι πλούσιο σε προβιοτικά, τα οποία συνδέονται με την καλύτερη υγεία των εντέρων.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της λάχανο είναι ότι περιέχει επίσης φυτικές ίνες που βοηθούν στην πέψη, εξισορροπεί το σάκχαρο του αίματος και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης, λέει ο Ingraham. «Η προσθήκη ινών στο γεύμα σας το κάνει πιο ικανοποιητικό και σας κρατά γεμάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, λέει. Ένα φλιτζάνι λάχανο έχει 3 γραμμάρια ίνας, μια ωραία πτώση στα συνιστώμενα 25 γραμμάρια που θέλετε να πάρετε μια μέρα.

2. Είναι καλό για το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Ο Ingraham λέει ότι αυτό είναι ένα από τα πλεονεκτήματα του kraut που αγνοείται εν πολλοίς. «Το Sauerkraut είναι υψηλό σε βιταμίνη C, το οποίο είναι απαραίτητο για τη στήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος, λέει. Ένα φλιτζάνι συσκευάζει 21 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, περίπου 28 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης 75 χιλιοστογράμμων την ημέρα.

3. Είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Κ. Πρόκειται για ένα άλλο πλεονέκτημα της καβουρδισμένης λάχανου του ζυμωμένου λάχανου, λέει ο Ingraham. «Υποστηρίζει την υγεία των οστών και την καρδιά, λέει για τα οφέλη της. Ένα φλιτζάνι λάχανο έχει 19 μικρογραμμάρια, το οποίο είναι περίπου 20 τοις εκατό από αυτό που χρειάζεστε για όλη την ημέρα.



4. Έχει βιταμίνη Α. Εκτός από τις βιταμίνες C και K, η ξινολάχανο περιέχει επίσης βιταμίνη Α, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της καλής όρασης και τη μείωση της φλεγμονής. Προωθεί επίσης την ανάπτυξη και την ανάπτυξη, οπότε αν έχετε παιδιά, βεβαιωθείτε ότι τα παίρνετε και στην κατανάλωση καραμέλα.

5. Το Sauerraut είναι εύκολο να χωνέψει. Ένας άλλος λόγος για τον οποίο μπορεί να θελήσετε να επιλέξετε την λάχανο πάνω από το μη ζυμωμένο λάχανο είναι ότι είναι λίγο πιο εύκολο στο στομάχι σας. «Μερικοί άνθρωποι μπορεί να διαπιστώσουν ότι η ξινολάχανο είναι πιο εύπεπτη από ό, τι το ακατέργαστο λάχανο, λέει ο Ingraham. «Κατά τη ζύμωση, τα βακτήρια αρχίζουν τη διαδικασία πέψης για σας, οπότε από τη στιγμή που χτυπά το στόμα σας, κάποια από τα έργα έχουν ήδη γίνει. Επιπλέον, λέει ότι η λάχανο περιέχει φυσικά ένζυμα που κάνουν την διαδικασία της πέψης λίγο πιο εύκολη. Έτσι, οι άνθρωποι με IBS μπορεί να διαπιστώσουν ότι τα λάχανα και τα προβιοτικά τρόφιμα βοηθούν στην ανακούφιση των δυσάρεστων συμπτωμάτων του πεπτικού συστήματος, όπως οι κράμπες, οι φούσκες και το αέριο.

6. Θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου. «Τόσο το λάχανο όσο και το λάχανο είναι καλές πηγές γλυκοσινολικών και ασκορβιγόνων, που είναι ενώσεις που καταπολεμούν τον καρκίνο, εξηγεί ο Ingraham. «Το λάχανο και το λάχανο περιέχουν σουλφαραφάνη, μια ένωση που μπορεί να μπλοκάρει τα ένζυμα HDAC, που είναι μια κατηγορία ενζύμων που εμπλέκεται στην ανάπτυξη του καρκίνου. Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες έρευνες για τον προσδιορισμό της επίδρασης του λάχανου στην πρόληψη του καρκίνου.

7. Το Sauerraut μπορεί να είναι καλό για την υγεία του εγκεφάλου. «Ως ζυμωμένο φαγητό, η λάχανο μπορεί να υποστηρίξει την ψυχική υγεία, λέει ο Ingraham. «Το έντερο και ο εγκέφαλος είναι στενά συνδεδεμένα και υπάρχει αναδυόμενη έρευνα ότι τα προβιοτικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένης και της ξυλείας, μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της μνήμης, στη στήριξη της γνώσης και στην ανακούφιση των συμπτωμάτων του άγχους και του άγχους. Προσθέτει ότι χρειάζονται ακόμη περισσότερες μελέτες για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη σύνδεση.

8. Είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος. Το λάχανο και το ζυμωμένο λάχανο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ, το οποίο είναι σημαντικό να φορτωθεί, ακόμα κι αν δεν είσθε έγκυος. Η λήψη επαρκούς φολικού οξέος μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου, θα μπορούσε να αποτρέψει την απώλεια της ακοής που σχετίζεται με την ηλικία, και μάλιστα να αποτρέψει την ασθένεια των ούλων - είναι ένα σημαντικό πολυάσχολο!

Το Sauerkraut είναι καλό για την πέψη

Όπως μπορείτε να δείτε από τη λίστα των πλεονεκτημάτων παραπάνω, ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα της φόρτωσης σε λάχανο τουρσί είναι ότι είναι καλό για το πεπτικό σας σύστημα. Αυτό οφείλεται στο συνδυασμό του περιεχομένου των ινών και του προβιοτικού πλούτου. Το γεγονός ότι είναι εύκολο να χωνέψει έρχεται και εδώ. Αν δεν συνηθίζετε να τρώτε τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, ξεκινώντας με τα τρόφιμα που είναι ήπια στο έντερο, όπως το λάχανο, είναι καλό φαγητό για να αρχίσετε μέχρι το σώμα σας να είναι σε θέση να χειριστεί τα ινώδη τρόφιμα με μεγαλύτερη σκληρότητα.

Μια εξάντληση των θρεπτικών συστατικών της λάχανο

Εδώ είναι τι θα βρείτε σε ένα φλιτζάνι λάχανο λάχανο:

Υδατάνθρακες: 3 γραμμάρια

Ινα: 3 γραμμάρια

Βιταμίνη C: 15 χιλιοστόγραμμα

Ασβέστιο: 30 χιλιοστόγραμμα

επαγγελματίας αγγελοθεραπείας

Σίδερο: 1,5 χιλιοστόγραμμα

Μαγνήσιο: 13 χιλιοστόγραμμα

Φώσφορος: 20 χιλιοστόγραμμα

Κάλιο: 170 χιλιοστόγραμμα

Φολάτη: 24 μικρογραμμάρια

Βιταμίνη Α: 18 μικρογραμμάρια

Βιταμίνη Κ: 13 μικρογραμμάρια

Πώς να αγοράσετε το πιο υγιεινό λάχανο - και βεβαιωθείτε ότι το έντερο σας αποκομίζει τις ανταμοιβές

Εντάξει, είναι σαφές ότι τα οφέλη από την λάχανο βοηθούν το σώμα με πολλούς τρόπους, ειδικά όταν πρόκειται για την πέψη χάρη στην υψηλή προβιοτικά, η οποία τροφοδοτεί τα καλά βακτηρίδια στο έντερο. (Και φέρνει την επανάληψη ότι η καλή πηγή ίνας ωφελεί σημαντικά και το πεπτικό σύστημα.)

Αλλά υπάρχει μια προειδοποίηση σε όλα αυτά: δεν είναι όλα όσα βλέπετε στα ράφια καταστημάτων είναι θρεπτικά πυκνά. «Αν ένα προϊόν λάχανου περιέχει ξίδι και είναι παστεριωμένο, δεν προσφέρει προβιοτικά οφέλη, λέει ο Ingraham. «Τα ευεργετικά βακτήρια θανατώνονται από την υψηλή θερμότητα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παστερίωσης. Συνιστά την αποφυγή της σταθερής συσκευασίας και την αναζήτηση ενός μη παστεριωμένου προϊόντος που δεν περιέχει ξίδι. «Αναζητήστε ένα εμπορικό σήμα στο ψυγείο, από την τοπική αγορά του αγρότη σας ή ένα που έχει' ζωντανή και ενεργή κουλτούρα 'στην ετικέτα.

Επιπλέον, ο Ingraham λέει ότι είναι καλή ιδέα να κοιτάξουμε τα επίπεδα νατρίου. «Μερικοί άνθρωποι ανησυχούν για την περιεκτικότητα σε νάτριο σε εμπορικώς παρασκευασμένη ξινολάχανο, λέει - μια δίκαιη ανησυχία, αφού ένα φλιτζάνι μπορεί να περιέχει πάνω από 900 χιλιοστόγραμμα νατρίου, το οποίο είναι σχεδόν το 40 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. «Αν προτιμάτε λιγότερα νάτριο, είναι εύκολο να φτιάξετε τη δική σας έκδοση στο σπίτι.

Ωστόσο, είναι αδύνατο να γίνει λάχανο χωρίς αλάτι-ενεργεί ως συντηρητικό, λέει. Ειδικότερα, το άλας εμποδίζει την ανάπτυξη αρνητικών κατά Gram βακτηρίων και προάγει την ανάπτυξη των ευεργετικών βακτηρίων γαλακτοβακίλλων.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας λάχανο

Κυριολεκτικά το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε το δικό σας λάχανο είναι το λάχανο, το αλάτι, το νερό και κάτι για να τα βγάλετε όλα (όπως ένα βάζο μασίφ). Αν θέλετε μια συγκεκριμένη συνταγή, δοκιμάστε αυτήν την από την πραγματική τροφίμων RDs, η οποία απαιτεί 1 1/2 έως 2 κιλά τεμαχισμένο λάχανο και 1 1/2 έως 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Σύμφωνα με τον συνιδρυτή της Ferment Works Kristen Shockey, μπορείτε να παίξετε με διαφορετικούς τύπους λάχανων για να βρείτε μια γεύση που σας αρέσει περισσότερο. «Κάθε λάχανο προσφέρει διαφορετικές γεύσεις και υφές, λέει. «Φυσικά, τα συστατικά της υγείας είναι επίσης λίγο διαφορετικά μεταξύ ενός πράσινου και του κόκκινου λάχανου επειδή η κόκκινη-μοβ χρωστική είναι αρκετά υγιής.

Η Shockey προσφέρει αυτή τη μεγάλη συμβουλή για τους αρχικούς ζυμωτήρες: εμπιστευθείτε τον εαυτό σας και τη διαδικασία. «Είναι πολύ ασφαλές, λέει. «Θα εκπλαγείτε πόσοι άνθρωποι δεν εμπιστεύονται την ζύμωση, το βάζουν στο ψυγείο και δεν το τρώνε ή το χειροτερεύουν, επειδή φοβούνται ότι μπορεί να είναι ένα από τα μεγαλύτερα λάθη .

Αφού ανακατεύετε την κατάσταση του νερού με αλάτι-λάχανο και το βάζετε σε γυάλινο δοχείο, ο Shockey λέει ότι πρέπει να το κρατάτε στον πάγκο έξω από το άμεσο ηλιακό φως για 20 ημέρες. «Οι ακτίνες UV του άμεσου ηλιακού φωτός μπορεί να προκαλέσουν κάποιο πρόβλημα για τα μικρόβια, αλλά ποτέ δεν είχα πρόβλημα με αυτό, λέει. «Νομίζω ότι ένα μεγαλύτερο ζήτημα είναι ότι μπορεί να γίνει πολύ ζεστό σε αυτή την κατάσταση.

Μόλις είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να το τρώτε και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο όταν δεν είστε απασχολημένοι να το συσσωρεύετε στο πιάτο σας. «Εκτός από το να είσαι νόστιμο, τα υγιή ζυμωμένα λαχανικά είναι ένα από τα ευκολότερα πράγματα που μπορείς να κάνεις», λέει ο Shockey. 'Διαρκούν καλά ψυγείο και γίνονται τροφή ευκολία στο ψυγείο σας για όταν χρειάζεστε κάτι κάτι ιδιαίτερο για να προσθέσετε στο γεύμα.

Αρχικά δημοσιεύτηκε στις 12 Ιουνίου 2019. Ενημερώθηκε 19 Δεκεμβρίου 2019.

Εδώ είναι μερικά άλλα ζυμωμένα τρόφιμα για να προσπαθήσετε να εργαστείτε στη διατροφή σας. Επιπλέον, ποια είναι η συμφωνία με το ζυμωμένο ψωμί;