Cilantro εναντίον μαϊντανό: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την περίεργη διαιρετική συζήτηση

Εάν έχετε βιάσει ποτέ το παντοπωλείο και έχετε πάρει μια δέσμη κοραλλιογενών όταν ήσουν πραγματικά μετά από μαϊντανό (ή αντίστροφα), πιθανότατα έχετε ανακαλύψει τον σκληρό τρόπο: Cilantro και μαϊντανός δεν είναι σίγουρα το ίδιο. Και αν έχετε στείλει τυχαία σπεσιαλιτέ σε ένα μαϊντανό ανεμιστήρα, μπορεί να έχετε πάρει μια ωραία για αυτό (συμπεριλαμβανομένης της s-λέξη: σαπούνι). Οι άνθρωποι παίρνουν θερμός σχετικά με αυτά τα φυλλώδη πράσινα βότανα.

Αλλά η σύγχυση των δύο είναι ένα τίμιο λάθος - και ένα κοινό, σε αυτό. Μετά από όλα, όταν κάνετε μεγέθυνση μέσω του τμήματος παραγωγής, τα δύο φαίνονται σχεδόν πανομοιότυπα.

Και, hey, έχουν κάποιες ομοιότητες πέρα ​​από τα βλέμματά τους. Αλλά υπάρχουν διαφορές ανάμεσα στο μαϊντανό και το κοράνιο όταν πρόκειται για τα οφέλη για την υγεία, για τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιούνται και κυρίως για τις γεύσεις τους.

Cilantro εναντίον μαϊντανό - ποια είναι η διαφορά;

1. Ο μαϊντανός έχει μια πιο ήπια γεύση, ενώ το κοχύλι είναι πιο τολμηρό.

Μεταξύ των δύο, ο μαϊντανός είναι ο ταπεινός των βοτάνων. «Ο μαϊντανός έχει ένα ήπιο σύμπλεγμα γεύσης με ελαφρώς πιπέρι, πικάντικη, αλλά πολύ φρέσκια και λαμπερή γεύση», λέει ο Dietitian Jenny Beth Kroplin, RD, LDN. Μερικοί άνθρωποι λαμβάνουν επίσης ένα λεμόνι vibe από μαϊντανό.

Από την άλλη πλευρά, το κοράνι προσδίδει μια γήινη γεύση, παρόμοια με ένα μείγμα λεμονιού και φασκόμηλου, λέει η Patricia Bannan, MS, RDN, ειδικός διατροφολόγος με βάση το Λος Άντζελες και ειδικός στον τομέα της υγιεινής διατροφής. Αλλά ενώ έχει κάποιες παρόμοιες νότες γευσιγνωσίας με το μαϊντανό, η γεύση του κολαντάρου είναι πολύ ισχυρότερη.



Αυτό είναι εν μέρει γιατί το τσίλιρο τείνει να είναι ένα πολύ πιο πολωμένο βότανο - και είναι εύκολο να ξεπεράσουμε, λέει ο Kroplin. «Συχνά, πάρα πολύ συνηθίζει σε ένα πιάτο, το οποίο μπορεί εύκολα να υπερνικήσει ένα γεύμα, λέει. «Λίγο πηγαίνει πολύ.

2. Μερικοί άνθρωποι παίρνουν επίσης μια σαπουνάδα από κοραλλιογενείς.

ερωτήματα ψυχικής υγείας

Έρχεται σε κάτι περισσότερο από μια πιο τολμηρή γεύση, όμως. Ίσως έχετε ακούσει μερικοί άνθρωποι να διαμαρτύρονται ότι το κόλιαντρο έχει γεύση σαν σαπούνι σε αυτά (ή, ίσως να έχετε και αυτή τη γεύση) -είναι μια επιστημονική εξήγηση γι 'αυτό.

«Ο λόγος για τον οποίο μερικοί άνθρωποι αγαπούν και κάποιοι άνθρωποι μισούν το κοράνι μπορεί να αποδοθεί στη γενετική, λέει ο Bannan. «Μια παραλλαγή στα οσφρητικά γονίδια ή στα αισθήματα των γονιδίων υποδοχέα οσμής, επιτρέπει σε εκείνους με (τη γενετική ποικιλομορφία) να αισθανθούν τις ενώσεις που δοκιμάζουν σαπούνι σε κόλιαντρο γνωστές ως αλδεΰδες.

Έτσι, αν απλά δεν μπορείτε να ξεπεράσετε τη γεύση του κοραλλιογεννού, είναι ένα βήμα πιο ψηλά από το φαγητό (έτσι μην αισθάνεστε άσχημα). Όμως, η ελπίδα δεν έχει χαθεί: Σύμφωνα με τον Bannan, η συντριβή των φύλλων του κολαντάρου πριν τα φάει μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της σαπουνάς γεύσης.

3. Χρησιμοποιούνται σε διάφορα είδη συνταγών.

Λαμβάνοντας υπόψη τα διαφορετικά προφίλ γεύσης τους, το κοράνιο και ο μαϊντανός βρίσκονται γενικά σε διάφορα είδη κουζίνας. Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται συχνά σε μεσογειακά και ιταλικά πιάτα (αν και είναι αρκετά κοινός σε όλη την έκταση), και είναι ένα στήριγμα σε ζυμαρικά, σούπες και σούπες, σαλάτες, πράσινες λεμονιές και χυμούς.

Το Cilantro απαντάται συνήθως σε μεξικάνικο και ασιατικό φαγητό (μερικές φορές ονομάζεται κινέζικο μαϊντανό), οπότε μπορεί να αναμένεται σε σάλτσες, σε tacos ή σε πασπαλίσματα σε κάρυ ή pho.

Χρησιμοποιούνται επίσης με διαφορετικούς τρόπους σε συνταγές. Το μαϊντανό είναι γενικά ενσωματωμένο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ενώ το κόλιαντρο προστίθεται στο τέλος (αν μαγειρεύεται ακόμη και καθόλου) για να διατηρήσει την γεύση άθικτη, λέει ο Bannan. Και τα δύο φυλλώδη πράσινα βότανα χρησιμοποιούνται συχνά και ως γαρνιτούρες.

4. Και οι δύο είναι εξαιρετικές για την υγεία των καρδιών και των οστών και μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Το κόλιαντρο και ο μαϊντανός χρησιμοποιούνται για περισσότερο από απλά γεύση - και τα δύο έχουν παρόμοια οφέλη για την υγεία που τους κάνουν να αξίζει να προσθέσετε στα γεύματά σας κάτι περισσότερο από το γούστο τους.

Για ένα, το κολαντίρο και ο μαϊντανός είναι καλές πηγές βιταμίνης Α και βιταμίνης C. Η βιταμίνη Α βοηθά στην υποστήριξη της υγείας των ματιών και των οστών και τόσο η βιταμίνη Α όσο και η βιταμίνη C είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, λέει ο Bannan. Η βιταμίνη C είναι επίσης εξαιρετική για την ασυλία. Και οι δύο έχουν υψηλά επίπεδα βιταμίνης Κ, που βοηθούν στην υγεία των οστών και στην επούλωση πληγών.

Όταν πρόκειται για το σάκχαρο του αίματος, ο μαϊντανός και το κοράνι είναι και οι δύο γνωστοί για να βοηθήσουν να διατηρήσουν μια υγιή ισορροπία. Ο μαϊντανός περιέχει ένα φλαβονοειδές που ονομάζεται μυριστίνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη, λέει ο Kroplin. Το Cilantro, από την άλλη πλευρά, πιστεύεται ότι αυξάνει την ενζυμική δραστηριότητα που βοηθά στη διαδικασία της ζάχαρης στο αίμα, οδηγώντας σε παρόμοιο αποτέλεσμα μείωσης του σακχάρου στο αίμα.

Είναι και τα δύο βότανα υγιή στην καρδιά. «Το Cilantro έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και των ολικών τριγλυκεριδίων στο σώμα και ο μαϊντανός περιέχει καλά επίπεδα φολικού οξέος, μια υγιή βιταμίνη Β στην καρδιά», λέει ο Kroplin.

χαριτωμένα βαμβακερά εσώρουχα

5. Έχουν επίσης μερικά μοναδικά οφέλη για την υγεία των δικών τους.

Ενώ μερικά από τα πλεονεκτήματά τους για την υγεία αλληλοεπικαλύπτονται, το κοράνιο και ο μαϊντανός έχουν και μερικές ατομικές ανεπιθύμητες ενέργειες.

Το Cilantro περιέχει ένα φλαβονοειδές που ονομάζεται quercetin, λέει ο Kroplin, ο οποίος καταπολεμά τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες. Έχει επίσης μια επουλωτική επίδραση στο δέρμα (μέσα και έξω από το σώμα), χάρη στις φυσικές αντιισταμινικές του ιδιότητες.

«Το Cilantro είναι επίσης πολύ αποτοξινωτικό και μπορεί στην πραγματικότητα να βοηθήσει να απαλλαγεί από το σώμα βαρέων μετάλλων, συν να έχει αντιβακτηριδιακό αποτέλεσμα, παρέχοντας προστασία από δηλητηρίαση τροφής στο σώμα, προσθέτει ο Kroplin.

Το μαϊντανό, από την άλλη πλευρά, μπορεί να βοηθήσει να διευκολύνει τη φούσκωμα και να βοηθήσει στην πέψη, σύμφωνα με τον Kroplin. Και περιέχει 5 τοις εκατό του καθημερινού σιδήρου σας ανά μερίδα (το οποίο είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα αν δεν είστε μεγάλοι σε κόκκινο κρέας). «Το σίδηρο είναι ένα σημαντικό μέταλλο για την ασυλία και μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη της κόπωσης και στη βελτίωση της συγκέντρωσης, λέει ο Bannan.

Λοιπόν, τι είναι καλύτερο: Cilantro ή μαϊντανός;

Είναι και τα δύο μεγάλα με τους δικούς τους τρόπους. Όποια και αν είναι η χρήση, τα βότανα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση φυσικά χωρίς να προσθέσετε νάτριο ή συντηρητικά στα τρόφιμα και να αυξήσετε τα διατροφικά οφέλη στη διατροφή μας, λέει ο Kroplin.

Αν όμως το κοράνιο δεν είναι το πράγμα σας, μπορείτε ακόμα να το ανταλλάξετε με άλλα βότανα, ακόμα και μαϊντανό. Ανάλογα με τη συνταγή σας, μπορείτε επίσης να την αντικαταστήσετε με ίσα μέρη από άνηθο ή βασιλικό της Ταϊλάνδης, προσθέτει ο Kroplin.

Ανεξάρτητα από το ποια βότανα πηγαίνετε, μερικές συμβουλές για την επιλογή και την αποθήκευση είτε: «Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα βότανα όπως το κοραλλιογενές και το μαϊντανό φρέσκο ​​είναι να κόψετε ελαφρά τους μίσχους και να τα τοποθετήσετε σαν ένα μπουκέτο λουλουδιών σε ένα βάζο λίγο νερό, αρκετά για να καλύψει τα άκρα των στελεχών και να κρατήσει στο ψυγείο, λέει ο Kroplin.

«Αλλάξτε το νερό κάθε δύο μέρες και καλύψτε τα αρωματικά βότανα χαλαρά με μια πλαστική σακούλα για να διατηρήσετε την υγρασία και να αποφύγετε το καφετί, προσθέτει ο Bannan. Και πριν από τη χρήση, τα πλένετε και τα στεγνώνετε σε χαρτοπετσέτα (ή μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε έναν κλωστή σαλάτας).

Όταν τα αγοράζετε στην πρώτη θέση, αναζητήστε βότανα που δεν έχουν μαλακώσει και αποχρωματιστούν, λέει ο Bannan. Και αν ψάχνετε για μαϊντανό για τη σάλτσα ζυμαρικών ή το κόλιαντρο για την Τάκο Τρίτη - καλά, βεβαιωθείτε ότι έχετε τραβήξει το σωστό.

Μια άλλη καταπράσινη μάχη κεφαλής-κεφαλιού: Ποια είναι καλύτερη για εσάς, το λάχανο ή το σπανάκι; Και εδώ είναι ένα veggie που είναι πάντα η σωστή επιλογή: κολοκύθα (ναι, όλο το χρόνο).