7 πιο υγιεινές θέσεις πίτσας στη Νέα Υόρκη που πρέπει να δοκιμάσετε
1/10 Ξεκινήστε 2/10 Όταν πρόκειται για την υγιεινή διατροφή, το ψωμί και το τυρί δεν είναι ακριβώς οι πρώτες δύο ομάδες τροφίμων που έρχονται στο νου. Και όμως είναι τα βασικά συστατικά της πίτσας - αυτό το λαμπρό, πικάντικο, εικονικό πιάτο που πρέπει να αγαπάτε για να αποκαλείτε τον εαυτό σας έναν New Yorker.

Ευτυχώς, η πόλη είναι το σπίτι σε περισσότερες από μια χούφτα αρθρώσεις πίτσας που φτιάχνουν πίτες που είναι καλύτερο για την υγεία σας. Αυτές οι κηλίδες χρησιμοποιούν ποιοτικά συστατικά όπως βιολογικές ντομάτες που καλλιεργούνται λίγα μίλια μακριά, μοτσαρέλα φτιαγμένη στο σπίτι με γάλα από αγελάδες που τρέφονται με γρασίδι και κρέατα που έχουν υποστεί σπέρματα στο σπίτι χωρίς νιτρικά άλατα. Συσσωρεύουν φρέσκα προϊόντα στην κορυφή, κάνουν κρούστα που είναι εξαιρετικά λεπτό ή χωρίς γλουτένη (για τους Κελιακούς ή εκείνους που ζουν με το φόβο του Frankenwheat), ή προσφέρουν επιλογές vegan.


Έχουμε ξοδέψει λίγο χρόνο από φούρνους με ξύλα σε τρεις δήμους (σκληρή ζωή, γνωρίζουμε) για να σας φέρουμε τα πιο νόστιμα, υγιεινά σημεία πίτσας της Νέας Υόρκης που πρέπει να δοκιμάσετε (με αλφαβητική σειρά). Ίσως να μην σκοπεύετε να τους χτυπήσετε όλα την επόμενη εβδομάδα, εντάξει; -Lisa Elaine Held και Jamie McKillop

(Φωτογραφίες: American Flatbread, Franny's)

3/10 American Flatbread

Ο οραματιστής βιώσιμης διατροφής George Schenck δημιούργησε το αμερικανικό concept Flatbread το 1985 και ενώ είναι τώρα μια επιχείρηση franchise, η εταιρεία διατηρεί τη δέσμευσή της σε όλα τα φυσικά, φρέσκα συστατικά σε όλες τις τοποθεσίες της.

Οι πίτσες παρασκευάζονται με βιολογικά συστατικά που προέρχονται από τοπικές εκμεταλλεύσεις και πράσινες αγορές (οι οποίες είναι τοποθετημένες στον τοίχο), έτσι ώστε το μενού να αλλάζει συχνά και μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε κρούστα χωρίς γλουτένη ή βρώσιμα σπόρους.


Και αντί να τροφοδοτούνται με τις τρέχουσες τάσεις των τροφίμων, υπάρχουν αναβαθμισμένες επικαλύψεις όπως κρεμμύδια και μανιτάρια (που δεν είναι τα λιπαρά, κονσερβοποιημένα είδη).

Και η ατμόσφαιρα του μεγάλου εστιατορίου Tribeca αντικατοπτρίζει αυτή την άνεση-πρώτο ήθος. Αισθάνεται περισσότερο σαν το σημείο Vermont χαμηλού κλειδιού (από όπου ξεκίνησε η εταιρεία) από ένα φρενίτιδες σημείο του Μανχάταν, το οποίο είναι ακριβώς αυτό που θέλεις όταν κάθεσαι γύρω από τον φούρνο με ξύλα σε σχήμα θόλου που μοιράζεσαι μερικές φιάλες με φίλους.


205 Hudson St., στο Canal, Tribeca, www.americanflatbread.com

(Φωτογραφία: American Flatbread)


4/10 Ο κοινόχρηστος φούρνος και η γη

Ο δάσκαλος-εστιατόριο της Γιόγκα Cristina Castañeda σερβίρει νόστιμα ψητά φτιαγμένα με τοπικά (και οργανικά όταν είναι δυνατόν) συστατικά σε αυτό το γειτονικό casual sit-down εστιατόριο (παλαιότερα αποκαλούμενο Rigoletta Pizza).

Το αγαπημένο μας ήταν η Lucca (με φωτογραφία) με καραμέλα, πέστο, φρέσκια ντομάτα, κατσικίσιο τυρί και ψητά κουκουνάρια και το μενού διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία από άλλες υγιεινές επιλογές, όπως σαλάτες ρόκα και quinoa και σάντουιτς με ψητά λαχανικά. αναφέρετε τα πλατύφυλλα που σερβίρονται με ωοτόκα αυγά το πρωί. (Άδεια κατανάλωσης πίτσας για πρωινό, χορηγείται.)

Μπόνους: Η Naam Yoga της Castañeda στεγάζεται στον επάνω όροφο. Σας συνιστούμε να πάτε πριν βραδινό.

141 W. 72nd St., μεταξύ Columbus και Amsterdam Ave., Upper West Side, www.communalnyc.com


γουρούνια στην παραλία

(Φωτογραφία: κοινόχρηστος φούρνος και γη)

5/10 Ο Φράνι

Παρά τη φήμη της ως φαγητού, το Franny διατηρεί μια ατμόσφαιρα κοινής γειτονιάς που αισθάνεται περιστασιακή - αλλά η δέσμευσή της για βιωσιμότητα δεν είναι τίποτα άλλο παρά.

Οι ιδιοκτήτες Francine Stephens και Andrew Feinberg χρησιμοποιούν ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, μετατρέπουν το λίπος της κουζίνας σε καύσιμο βιοντίζελ και χρησιμοποιούν προϊόντα οικολογικού καθαρισμού. Πλησιάζουν το μενού (ναι, είναι βιοδιασπώμενο) με τον ίδιο τρόπο, προμηθεύοντας φρέσκα και βιολογικά προϊόντα από τους τοπικούς παραγωγούς (που αναφέρονται στο πίσω μέρος του μενού). Στη λίστα κρασιών, είναι δύσκολο να βρούμε ένα ποτήρι δεν σημειωμένο με τον βιοδυναμικό ή οργανικό αστερίσκο.

Όσον αφορά τη μαγειρική φήμη του Franny και να πάρει προσωπικές πίτσες, ζει μέχρι το buzz, από τη βασική ντομάτα-βασιλικός-μοτσαρέλα έως την αγαπημένη λατρεία, που καλύπτεται με φρέσκο ​​μαϊντανό και λουκάνικα που φαίνονται στον ατμό σε ελαιόλαδο, σκόρδο και λευκό κρασί. Και σε ένα νεύμα στη Νάπολη, οι πίτες έρχονται σε σχήμα κοπής, το οποίο αισθάνεται άβολο με την πρώτη ματιά και υπέροχο και κοινόχρηστο στην πρώτη αχρείαστη κοπή (ή δάκρυ).

348 Flatbush Ave., μεταξύ Sterling Pl. και 8η Ave., Μπρούκλιν, www.frannysbrooklyn.com

6/10 Λουλούδι

Αυτή η μικρή, μη κακόγουστη πιτσαρία Queens άνοιξε μόλις πέρυσι και δεν έχει την επιρροή των χρόνων του Franny ή του χρόνου αναμονής του Roberta. Αυτό που έχει είναι μερικές από τις καλύτερες καλύτερες πίτσα που τρώτε με ξύλα σε πέντε δήμους.

Το Milkflower παίρνει μεγάλο μέρος από τα προϊόντα του από το αγρόκτημα βιολογικής στέγης του Μπρούκλιν Γκρέντεν, απλά μπλοκάρει και τα φρέσκα λαχανικά είναι το αστέρι του μενού (εντάξει, ο φλοιός είναι επίσης καλός ...). Οι πίτσες έρχονται σε δημιουργικούς συνδυασμούς, όπως το Chico Verde, μια πίτα χωρίς τυρί που είναι τυλιγμένη σε φύλλα καλαμποκιού και πασπαλίζεται με νιφάδες τσίλι, και το Van Dammer, με λαχανάκια Βρυξελλών και ένα ριγκ αυγό στην κορυφή. Υπάρχουν επίσης νόστιμες σαλάτες και τοστ που έχουν συσσωρευτεί με λαχανικά όπως καλαμπόκι ή ψητές κόκκινες πιπεριές.

Μπόνους: Ο αξιολάτρευτος κήπος με κοινόχρηστα τραπέζια πικ-νικ για φαγητό σε καιρό.

34-12 31st Ave., μεταξύ 34ης και 35ης Αυγούστου, Astoria, Queens, www.milkflowernyc.com

(Φωτογραφία: Milkflower)

7/10 Pala

Αυτό το βασικό χωριό Lower East-meets-East Village είναι σαν μια χώρα των θαυμάτων πίτσα για ανθρώπους χωρίς γλουτένη και vegan (και τους φίλους τους!).

Η κρούστα της χωρίς γλουτένη είναι πραγματικά ένα από τα καλύτερα όταν πρόκειται για τη γεύση και την υφή (απλά ρωτήστε τον κυνηγόσκυλο που πήραμε εκεί, ο οποίος ήταν γεμάτος από χαρά σε όλο το γεύμα), και τα γαρνιρίσματα κυμαίνονται από το κλασικό Margherita μέχρι το λουκάνικο ή το λουκάνικο σκουός. Οι Vegans μπορούν να επιλέξουν από ένα ολόκληρο μενού από πίτες με τυρί Daiya (ή χωρίς). Για να μην αναφέρουμε μια τεράστια ποικιλία από πιάτα ζυμαρικών χωρίς βιταμίνη και χωρίς γλουτένη, σκεπάζουμε βιολογικά σπαγγέτι με αλεύρι καλαμποκιού και κίνανο με κεφτεδάκια veggie.

Επιπλέον, ο μοντέρνος σχεδιασμός του είναι ζεστός και ρομαντικός, με μπροστινό τοίχο που ανοίγει στο δρόμο όταν το επιτρέπει ο καιρός.

198 Allen St., στο Χιούστον, Κάτω Ανατολική πλευρά, www.palapizza.com

(Φωτογραφία: Facebook / Pala Pizza)

8/10 του Robert

Το Roberta's είναι ένα φρέσκο ​​και τοπικό εργοστάσιο παραγωγής πίτσας Bushwick που σχεδιάζει ένα μοντέρνο πλήθος στο τρένο L που σταματάει ο Morgan πολύ πριν από τους αποδημητικούς κατοίκους του Ουίλιαμσμπουργκ ασχολήθηκε με την κουκούλα.

Είναι φημισμένο για την πίτσα με ξύλινη καύση σε σχήμα Νεάπολιτα με ευάερο, τραγανό φλοιό και καινοτόμες γαρνιτούρες όπως το τσίλι, τη ντομάτα sungold και το delicate squash.

Πολλά από αυτά τα αντικείμενα συλλέγονται από τον απίστευτα εντυπωσιακό κήπο του ξενοδοχείου, ο οποίος διαθέτει θερμοκήπια που έχουν κατασκευαστεί από ανακατασκευασμένα μεταφορικά δοχεία, σύκα και μήλα, καθώς και μελισσοκομικές μονάδες. Αυτό που δεν μπορούν να μεγαλώσουν, προέρχονται από ντόπιους φίλους όπως ο Brooklyn Grange.

261 Moore St., στο Bogart St., Bushwick, Μπρούκλιν, www.robertaspizza.com

(Φωτογραφία: Facebook / Roberta's)

9/10 Αγριος

Εντάξει, οι πίτσες του Wild δεν είναι πραγματικά «πίτσες με την παραδοσιακή έννοια της λέξης (οπότε μην εμφανίζετε περιμένοντας το Motorino). Αλλά τα πλατύφυλλα φτιαγμένα από κέλυφος χωρίς γλουτένη και βόγγανο κρούστα είναι μια μεγάλη επιλογή για όσους αναζητούν επιλογές χωρίς σιτάρι και γαλακτοκομικά προϊόντα και παίρνουν σημαντικά σημεία για την ατμόσφαιρα.

Το όμορφο σημείο του West Village άνοιξε ένα φυλάκιο στο Ουίλιαμσμπουργκ, με ένα θαυμάσιο θερμοκήπιο στο πίσω μέρος τον Μάιο και χρησιμοποιεί όσο το δυνατόν περισσότερο «τυριά χωρίς ορμόνες και βιολογικά προϊόντα», σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη Miki Agrawal.

Ένα πρόσφατο Pear Fig Gorgonzola ήταν υπέροχο και το Wild έχει επίσης πολλές επιλογές για vegans, συμπεριλαμβανομένης της Skinny Bitch, με πέστο, κολοκυθάκια, μελιτζάνα και ντομάτες, καθώς και το Vegan BBQ με παγωμένο κοτόπουλο και μοτσαρέλα.

535 Hudson St., στο Charles, West Village και 340 Bedford Ave., στο S. 3rd St., Williamsburg, Brooklyn, www.eatdrinkwild.com

(Φωτογραφία: Facebook / Eat Drink Wild)

10/10 Περισσότερα ανάγνωση

5 πρέπει να δοκιμάσετε τοστ αβοκάντο σε καυτά εστιατόρια της Νέας Υόρκης
8 εστιατόρια της Νέας Υόρκης που καλλιεργούν το δικό τους φαγητό
7 λαμπρές αλλά εύκολες συνταγές για λαχανικά πτώσης